Jose Carlos Capel
@jccapel
Creador y presidente de Madridfusion. Crítico gastronómico de El País durante 35 años. Fundador de Gastroactitud con @juliaplozano . En Instagram @jccapel
ID: 525225033
http://blogs.elpais.com/gastronotas-de-capel/ 15-03-2012 10:00:04
13,13K Tweet
60,60K Followers
539 Following
De Tarancón (Cuenca) a Toledo. Essentia Restaurante inaugura un segundo emplazamiento. En #fincalasnievesbyessentia torreznos, croquetas, ensaladas, salpicones y carnes rojas a la parrilla. Producto y sencillez, en la línea que acostumbra. Postres mejorables gastroactitud.com/restaurante/fi…
Las especialidades de Rest. Ca l'Enric en verano. Una reinterpretación de la cocina tradicional catalana con criterios contemporáneos. Más allá de los platos de caza. La “sostenibilidad roja” de Joan Juncá y su familia en el marco de La Garrotxa. gastroactitud.com/restaurante/ca…
Ruta gastronómica por el Pirineo aragonés. Una cita con la naturaleza y los valles de Huesca. Buena cocina con itinerarios de senderismo, paisajes y el arte de las iglesias románicas y torres de defensa que salpican un territorio mágico Por Julia Pérez Lozano gastroactitud.com/pista/restaura…
La nueva Marisquería de Taberna Casa Curro en Marbella que dirige el cocinero FernandoVillasclaras con notables especialidades desenfadadas. Una noticia con mayúsculas en el bullicio veraniego de la ciudad andaluza. gastroactitud.com/restaurante/la…
Un relato falso convertido en leyenda. Origen del pastel ruso de Pastelería Ascaso, hito de la pastelería europea. Su receta, el secreto mejor guardado, un tesoro de las hermanas Lourdes y Sura Ascaso gastroactitud.com/pista/ruso-pas…
Restaurantes en Guipúzcoa cerca del mar. Un viaje por la costa descubriendo la oferta gastronómica de algunos de los mejores lugares en sus nueve municipios. Por Igor Cubillo gastroactitud.com/pista/restaura…
! No podemos quedarnos sin barras ! El bar tradicional se difumina entre los nuevos modelos de hostelería. Nosotros, que teníamos más bares que nadie ahora contemplamos cómo lo que siempre hemos llamado “bar” cambia y muta de significado. Por David Remartínez gastroactitud.com/pista/no-podem…
No solo buena cocina. Ninguno de los platos de @sebe_restaurant en Lanzarote se desvincula de los territorios y litorales volcánicos de la isla. Recetas actuales de sello antropológico como las jareas. El privilegio de los carabineros y gambas de La Santa gastroactitud.com/restaurante/se…
El falso mito del helado artesano. “Cuanto más repiten la palabra artesano más falso es y cuando escriben gelato es el colmo” asegura fernando saenz 🍦 considerado el mejor heladero de España. “El helado artesano es un mito”, repite. Entrevista Julia Pérez Lozano gastroactitud.com/pista/helado-a…
“Fine dining”: el aburrimiento de la cocina clónica. La monotonía tiende a apropiarse de la alta cocina. Los esquemas se repiten y solo algunos cocineros escapan a la maldición de la creatividad forzada. Mi opinión compartida con Julia Pérez Lozano gastroactitud.com/pista/fine-din…
Entrevista a María José Huertas, maria jose huertas, la sumiller del restaurante Paco Roncero, que lidera el primer listado de los Top 100 Sommeliers realizado en España. Una trayectoria modélica. Por @federicooldembu gastroactitud.com/pista/maria-jo…
La rutilante apertura de Tragatá en (Málaga). Benito Gómez y su equipo logran un éxito inmediato con su nuevo y céntrico restaurante-bar. En plena vorágine veraniega sin apenas tiempo de rodaje. Mi crítica en GASTROactitud gastroactitud.com/restaurante/tr…
La silenciosa y brillante trayectoria de David Yárnoz y su restaurante El Molino de Urdaniz (2*), entre España y Asia. Diálogo con el cocinero revelación en madrid fusion 2005, entonces un perfecto desconocido. Por Jordi Vidal gastroactitud.com/pista/entrevis…
Luis Baselga, el joven sumiller ilustrado. De viaje por los viñedos de Mendoza (Argentina), entrevistamos al Wine Director Internacional de #SmokedRoom, el restaurante del grupo Dani García. Por @federicoOldenbu gastroactitud.com/pista/luis-bas…
