中田屋　 きんつば能登大納言 Vs. 通常品 北海道大納言を使用する通常品でも十分に美味しく,他社の能登大納言を上回るほどの出来だと思う. しかし,両者を食べ比べると,その大きな粒と黒光りする輝き,その小豆本来の風味すべてが北海道大納言を軽く凌駕しているのがわかる. 諸江店で9月特別販売予定.

客野製麺所　 　夜味噌らーめん,チャーシュー,半熟煮玉子 一時中断していた炒め野菜が乗る味噌が先週より復活. ひもかわを食べようとしていたが夜営業でまさかの麺切れで方向転換. 一口目から炒め出た野菜の甘さが感じられるスープが絶品. あっさり気分でパーコーではなく腕肉叉焼を久しぶりに増量.

麺’sじむり(金沢)　飛魚煮干,赤エビトッピング,残りスープの玉子雑炊 6:30開店で,何とか仕事前に頂けた. 今日の煮干しは飛魚. 焼きあごとは異なる上質スッキリ味. カリカリにソテーされた赤エビは頭の部分まで食べ尽くす.　 〆の雑炊は欠かせません. 大満足でfinish.

ブラボー　汁なし坦々麺,味玉,ごはん小 またまた大のお気に入り汁なし坦々が9/21迄の期間限定で再登場. 自家製辣油に芝麻雀,花淑の香り,ごろッと手切りの肩ロースの肉味噌と隙の無い仕上がり. 美味しいんですわ,これ. 汁少ないのでご飯は小がお勧め. ただ,平打ち麺の食感が少し頼りないか.

麺’sじむり(金沢)　焼きあご,山菜ごはん 昨日は焼いてない飛魚煮干,今日は焼いて干したあご出汁. 食べ比べを楽しむことができた. 焼いたあごはやはり香ばしさ際立つ. 叉焼は今日は鶏. 山菜炊き込みごはんの上には,鮪節厚切りの揚げたものが乗り,パリパリ食感.

SpartanZ 濃密煮干し,味玉 いつもは鶏や豚骨の動物系スープが煮干しと合わされるが,今日は特別に煮干しと水だけで炊かれたアニマルオフ純煮干しスープ. セメント系濃厚煮干しでアニマルオフは大変珍しく貴重. 塩味･苦みは抑えられ,滑らかな濃さが大変魅力的で美味. 濃い中濃も期待大. 13:40頃売切れ.

池　冷やし潮そば,貝飯,安曇野放牧豚炭火焼き 3種の貝スープに,帆立ソテーのトッピングされた貝出汁冷やし. 見た目にも大変美しい. 絹ごし細麺はかなり長め. 貝飯は山葵味. 安曇野豚はしっかりした肉質で350円. 夜開店待ち20名以上,駐車場代600円‼

友喜家　レイナの柚子塩ラーメン(並),柚子増し増し 今季最初の青柚子が入荷. 大さんは”硬くてまだ完全ではない”というものの着丼時よりフワッと良い香り. 薄く切ってあり硬さは気にならないし,レイナのネギも添えられ最高. 希望者には提供してくれる. 青柚子のフレッシュ感が堪らない. 完熟果より好き.

SpartanZ 特中濃煮干し,味玉,和え玉(煮干しDeep) 濃厚好きの自分の脳天にガツン. その濃厚soapは濃い灰色で,もはや液体ではないドロドロスープ. 塩味は高いが苦味は抑えられ煮干しの魅力の虜. よくぞやってくれた.凄い. 和え玉も濃厚煮干しがかけられる灰色スペシャルバージョン. 細麺→極細と楽しむ.

獅子家　加賀れんこん天ぷらカレーうどん 加賀れんこん天ぷらは厚めにカットされサクサク食感. 和風の出汁のカレースープ. 肉や玉葱が形をとどめ,温玉は半熟トロトロ. 自家製麺もしっかり食感で美味. 辛味で味変.以前はバードアイが置いてあったんだけど. ライス小を追加し完飲.

飛花　塩担々麺,煮玉子,ねぎ お昼過ぎで数名の待ち. 透き透ったあっさり塩スープに担々味噌,ラー油が乗せられる. 肉はかなり細かいミンチ. 会計時にクーポン見せていない計算で請求され気分↓. 丼が樹脂製だったのには少し驚いた. フォロワーさんがよく行くので通り道にお邪魔したんですが、、、.

巡　濃厚甘海老つけ麺(大) 甘海老の頭や殻を豚骨スープで炊いて醤油味で仕上げたスープは超濃厚. 麺は氷水で〆られた太麺. 〆は豚骨スープを足し再加熱してネギを追加してくれる丁寧さ. 次回はライスで〆よう. 巡の甘海老メニューはどれも大変美味. この後,味噌味もあるのかな？

集　特濃煮干し,煮玉子ごはん ようやく待望の「特濃煮干し」が提供開始. 今までで一番濃く,黒いスープはポタージュ状. 圧倒的に濃い煮干しなのに,塩味や苦みはぐっと抑えられ,そのギャップに驚かされる. 煮干し油の濃度も上げる工夫をしているそうだ. 文句なしの濃さ. ニボラー歓喜の一杯. 是非お勧め

友喜家　レイナの白ネギラーメン(大),青柚子増し増し 青柚子の提供期間はわずか2-3週ほど. 青い未熟果はフレッシュな独特の香りを持つ. 皮は柔らかくなったが,絞ってもジュースは少なめ. ここからさらに水々さを増していく. 大丼でゆったり盛り付けられるのがいい. 可能な限りリピして今を楽しみたい.

TERRA　冷製とましお,三種のちゃーしゅう あまりの暑さに延長提供された. 次々と冷製が終了する中,貴重な存在. 完熟大玉トマトの弱めの酸味と自家製生ハムの塩味とスープが三位一体となって纏まる. 三種の叉焼は4枚入って300円とお得. お腹に余裕があれば是非試して欲しい.

神楽　牛すじブラックらー麺(特) 国産の牛すじとすね肉を贅沢にトッピングし,タマリ醤油で仕上げた. かつて中華料理に携わっていた宮本さんらしく中華風のスパイスの香りが着丼時より香る. 濃い目の黒色スープだがタマリ醤油由来で塩味も強くなく,あっという間に完飲だ.

客野製麺所　冷やぶっかけ,パーコー,半熟煮玉子 来週17日で終了予定の冷やぶっかけとのお別れに. 麺は前回売切れだったひもかわで. 途中,卓上の一味唐辛子をふりかけ”プチ辛ぶっかけ”に味変してフィニッシュするのが最近のお気に入り. 今年は細麺も選べ,デフォと合わせ3種の麺で楽しませてもらった.

ちゅるちゅる　メキシカンタコスヌードル,プリンソフト 終了間近なタコス. おからサラダ,サルサソース,トルティーヤチップス,温玉をよく混ぜる. 一口では言い表せない味だが,優しい.そして旨い. お腹の都合でご飯を控えたのがちょっと心残り. プリンソフトを食べなかった人に問う,”なぜ注文しないの？”

果味心庵 長者　シャインマスカットパフェ 自家栽培のシャインマスカットは糖度22を超える極甘. その甘さはしつこさはないさっぱり. 大粒の果実が12粒丸ごと使用. あとは,ソフトと米粉団子が入るだけのシンプルさでマスカットに酔いしれる.

ひろまる　冷やしクリームのどろ(さば) レンゲの立つ濃厚どろスープシリーズ. さばの半身(約100ｇ)を使用攪拌しクリームと合わせて攪拌した冷やしスープ. 濃厚な鯖･鯖･鯖. こんな変態ラーメンに初めてのカイカ～ン. 味変用の生姜も焼け石に水. 細麺がデフォだが太麺に変更可.