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病院管理栄養士 9年目/ 総合病院勤務
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2 days ago

【料理の味付け】 いいかい 料理の考え方には色々あって、 一説には 和食は引き算（素材を引き出す） 中華は掛け算（複雑な味を重ねる） 洋食は足し算（味の層を作る） さてさて現代の和食は減塩という 引き算をしようとして進化しようとしてるね

【料理の味付け】 いいかい 料理の考え方には色々あって、 一説には 和食は引き算（素材を引き出す） 中華は掛け算（複雑な味を重ねる） 洋食は足し算（味の層を作る） さてさて現代の和食は減塩という 引き算をしようとして進化しようとしてるね