Jordi Roca Fontané
@jordirocasan
responsable dolç del Celler de Can Roca. responsable dulce del Celler de Can Roca.
ID:239803306
http://cellercanroca.com 18-01-2011 13:25:26
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Y tú, ¿aún no la has probado?
¡Aquí te dejo la receta del postre que seguro se convertirá en uno de tus favoritos!
youtu.be/S4arizY0Xuc
#JuntosCreandoOportunidades #ProductoresSosteniblesBBVA
Ahora que llega el otoño seguramente recuperaremos esta receta en El Celler de Can Roca y le
daremos un poco más de complejidad... 🤫 #JuntosCreandoOportunidades #ProductoresSosteniblesBBVA
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El postre está pensado para que en cada cucharada arrastres todos los elementos, para notar en boca el contraste de texturas y, al final, una sensación muy redonda.
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Son todas estas razones las que lo hacen el queso idóneo para esta receta, además de su
excelente sabor 🧀
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Es su producción 100% artesanal y ecológica, lo que hace de su queso algo tan especial, además de merecedor del premio BBVA al mejor producto sostenible.
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“Los Caserinos” nace de una familia que decidió desmarcarse de una industria cada vez más asfixiante y a día de hoy han logrado construir una granja sostenible, habitada por animales
felices 🐄 🐑
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A su vez, hace que el queso de “Los Caserinos” tenga una representación más ligera.
Una curiosidad de este postre es justamente el queso que elegí para elaborarlo, un queso con 4 generaciones de historia 📖
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El queso a su vez tenía una elaboración aparentemente compleja pero realmente sencilla si se sigue la receta que al final da una tarta muy esponjosa que recuerda a los “sponge cake” japoneses.
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Por un lado, el café, con su carácter tostado cálido, y, por otro, la nuez, que encajaba por su temporalidad y proximidad.
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Esta tarta nace de ver la posibilidad de crear una afinidad de sabores que consiguieran resaltar el
sabor del queso, con dos elementos que le van maravillosamente 👌 #JuntosCreandoOportunidades #ProductoresSosteniblesBBVA
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¿Os acordáis de la receta de tarta de queso y cremoso de nuez de café?
¡Sin duda uno de mis postres favoritos!
¿Queréis conocer su historia desde el proceso creativo hasta su elaboración?
Abro hilo 👇
#Dentrohilo #JuntosCreandoOportunidades #ProductoresSosteniblesBBVA
Qui est Jordi Roca Fontané , élu meilleur chef Pâtissier du monde 2022 ? > 750g.com/qui-est-jordi-… #JordiRoca #WorldBestPastryChef #BestChef #WorldPastryStars
El El Celler de Can Roca arrasa en la lista de la hospitalidad.
No son (solo) sus estrellas o sus menús degustación, no es su ubicación...
Por encima de todo, lo que uno recuerda, es haberse sentido en casa.
Josep Roca Fontané Jordi Roca Fontané
telva.com/estilo-vida/re… vía Telva
Es bueno ver que #WorldPastryStars corona a España como la reina de la alta pastelería mundial dando este premio a Paco Torreblanca y también a Jordi Roca Fontané como WPS Best Grand Prix. Chef Pastelero del Mundo 👏.
ℹ️ Italian Gourmet bit.ly/WPSTorreblanca
'Em sento ambaixador de la gent del vi al món, un món que és obert i on les fronteres no les he posades jo'
Entrevista a fons amb Josep Roca, copropietari i cambrer de vins d' El Celler de Can Roca topgirona.com/ca/actualitat/…
El Celler de Can Roca Josep Roca Fontané Jordi Roca Fontané
Rocambolesc, en La Liste de las mejores pastelerías del mundo.
Rocambolesc Jordi Roca Fontané
elperiodico.com/es/cata-mayor/…