Susam (Sesamum Indicum L.), Pedaliaceae familyasından bir bitki türüdür. Sıcak iklimlerde yetişen susam bitkisi, Asya mutfağında yaygın olarak kullanılan bir bitkidir.

#rayihabaharatmüzesi #susam #sesamumindicuml #pedaliaceae #gaziantep #turkey

Osmanlı esintisini hissedeceğiniz soğuk başlangıçlarımızdan biri 'paça' olarak karşımıza çıkar ve doğal bir kolajen deposudur. Kemikler özenle seçilir ve en az 18 saat boyunca kaynatılarak jöle kıvamına gelene kadar pişirilir.

#rayihabaharatmüzesi

Biberiye (Rosmarinus officinalis), Lamiaceae (Ballıbabagiller) familyasından bir bitki türüdür. Geleneksel olarak mutfakta kullanılan bir baharat olarak bilinir. Taze veya kuru yaprakları, yemeklere özgün bir aroma ve tat katar.

#rayihabaharatmüzesi #biberiye

Enginarın üç farklı halinin sunulduğu bu başlangıç tabağında zeytinyağı, ızgara ve kurutulmuş enginara, pancar ve portakal sosu eşlik ederken Antep peyniriyle voltran oluşturulmuştur.

#rayihabaharatmüzesi #sakızenginar

Kimyon (Cuminum cyminum), maydanozgiller (Apiaceae) familyasına ait bir bitki türüdür. Binlerce yıldır kullanılan bir baharat olmakla beraber tıbbi bitki olarak önemli bir yer tutar.

#rayihabaharatmüzesi

Tadım menümüzde Gaziantep ezgileri taşıyan ve sıcak olarak sunulan Sini Köfte, içli köftenin kalan hamuruyla yapılan bir lezzet örneğidir.
Bu özel lezzet, mutfak anlayışımızda lezzet israfına karşı güzel bir örnek oluşturur.

#rayihabaharatmüzesi

Şeker kamışı (Saccharum officinarum), şeker üretimi için kullanılan bir bitki türüdür. Bu bitki, tropikal ve subtropikal bölgelerde yetişir. Şeker kamışı, yüksek miktarda sakkaroz içeren bir sap üretir. Bu sap, şeker üretimi için işlenir ve rafine edilir.

#rayihabaharatmüzesi

Eşsiz deneyimler Rayiha Restoran’da!

#rayihabaharatmüzesi #rayiharestoran #finedining #gaziantep #turkey

Dünyanın ilk kokularından lavanta ve sevginin, unutulmamanın sembolü olan biberiye; lime ve mineralli su ile buluştu...
Bu ''Efsun''lu tadı Rayiha Baharat Müzesi sizler için sunuyor.

#rayihabaharatmüzesi #rayiharestoran #efsun #biberiye #lime #minerallisu #gaziantep #turkey

Silphium, Antik Roma döneminde popüler olan ve o dönemde büyük bir değere sahip olan bir bitki türüdür. Latince adıyla Ferula tingitana olarak da bilinir. Bu bitki, Roma İmparatorluğu'nun var olduğu dönemde özellikle gastronomi, tıp ve parfümeri alanlarında kullanılmıştır.

“Dakik-i Has” yani en iyi undan yapılmış ekmeklerimizle muhteşem bir başlangıç yapabilirsiniz. Ayrıca sağlıklı beslenmeyi tercih edenlerin favorisi olan “Firik Ekmeği” de sunulmaktadır. Mahlep, tarçın ve cevizle hazırlanan enfes “Nokul” ve “Tarhunlu Revgan-i sade” de menümüzde…

İspanyol kekiği, kekikgiller familyasına ait bir bitki türüdür.
Adı, özellikle İspanya ve Akdeniz bölgesinde yaygın olarak kullanıldığı için İspanya ile ilişkilendirilmiştir.
Antik dönemlerde baharat ve tıbbi amaçlar için yaygın olarak kullanılmıştır.

#rayihabaharatmüzesi

Limon Melisa, beyaz çiçekleriyle bal arılarını cezbeden bir bitkidir. Genus adı Yunanca 'bal arısı' anlamına gelen 'melissa'dan gelir. Bitkinin yaprakları hafif bir limon aroması verir ve yaz aylarında açan küçük beyaz çiçeklerinde ise bolca nektar bulunur.

#rayihabaharatmüzesi

Neroli, 17. yüzyılın sonunda İtalya'nın Nerola prensesi ve Bracciano düşesi Anne Marie Orsini tarafından popüler bir koku olarak tanıtılmıştır. O zamandan beri bu esansa 'Neroli' denmektedir.

#rayihabaharatmüzesi #neroli #baharatlarınsihirlidünyası #gaziantep #turkey

Artemisia Absinthum L., Türkiye’de Pelin otu ve Acıyavşan olarak bilinir.
İçeriğindeki tuyon ve tuyol uçucu yağları nedeniyle halüsinasyon ve bitkinlik yaptığı bilinmektedir.
Ayrıca, Van Gogh'un pek sevdiği absent isimli içkinin de etken maddesidir.

#rayihabaharatmüzesi

Koka yaprağı, Güney Amerika'da yetişen bir bitki olan koka bitkisinin yapraklarıdır. Ayrıca yerel kültürlerde bazı ritüellerde ve geleneksel tıbbi kullanımlarda da kullanılmaktadır.

#rahiyabaharatmüzesi #koka #koka yaprağı #gaziantep #turkey

Sarı Kantaron (Hypericum perforatum), Kılıç otu, Mayasıl otu ve Koyunkıran adlarıyla da bilinir. Sarı kantarongiller (Hypericaceae) familya’sındaki Hypericum cinsinin çiçekli bitki tip türüdür.

#rahiyabaharatmüzesi #sarıkantaron #mayasılotu #koyunkıran #gaziantep #turkey

Tıbbi sarısabır (Aloe vera) kullanımının geçmişi yaklaşık 6.000 yıl öncesine kadar Mısır'a dayanır. “Ölümsüzlük bitkisi” olarak adlandırılan Aloe vera, Asphodelaceae familyasından tıbbi amaçlarla kullanılan bir sarısabır türüdür.

#rayihabaharatmüzesi #aloevera #tıbbisarısabır

Köknar ağacından elde edilmiş olan kazıkların, Fatih Sultan Mehmet’in İstanbul’un Fethi sırasında gemileri Haliç’e taşımada kullanıldığı bilinmektedir.

#istanbulunfethi #fatihsultanmehmet #köknarağacı #rayihabaharatmüzesi #museum #müze #gaziantep #turkey

Sarımsak, geçmiş çağlardan bu yana sağlığa olan faydalarıyla bilinen ve gerek sağlığın geliştirilmesi gerekse lezzet amaçlı olarak sıklıkla kullanılan besinlerden bir tanesidir.

#rayihabaharatmüzesi #baharat #gaziantep #sarımsak #gastronomy