PDFあり。 ⇒大楽 和正 「海藻食「えご」食文化を守る・つなぐ・広める ―博物館学芸員と越後えご保存会の取り組み―」 『日本民俗学』312 (2022) doi.org/10.34560/nihon…

南魚沼の道の駅で買ったえごねりに「味噌漬けにしておつまみに」って初知りの食べ方書いてあったので試してみた。 えごねり自体に薄っすら味が付いてチビチビつまむのに良いかも… ちなみにえご草の状態のやつも売ってました。南魚沼やや内陸だけど自宅でえごねり作る人もいるのかな？

【伝統】レアな海外添乗員20年で山形県民ですが、山形のお祭りによく出されていた伝統料理が『えご』です。財料の「えご草」は「カルシウム」「ビタミンB12」「ビタミンK」「タンパク質」を含みローカロリー。精進料理にも用いられます。県外在住の山形出身者に、玉こんにゃくに次いで人気です。続く↓

本日はもう1品！ もう少しでお盆🥒🍆 新潟の味に「越後銘産　えご」はいかが？ あのつるつるとして、弾力のある感じが独特で美味しいんですが、、、 個人的に一番好きなのは”からし酢みそ”。なんですよねぇ😊 久々に食べてみるのはいかが？

みどり店です。 本日より少し営業しております‼️😁👍 皆さん､お待ちかねの 【えご草‼️】も入荷しております‼️👍👍👍 何とも言えない食感❓磯の香り❓を味わって下さい😁👍 食べた事の無い方はぜひ‼️ 8/15(木)少し営業 8/16(金)より通常営業予定🙇‍♂️ #糸魚川 #みどり店　#えご草

お盆のごちそう「えご」の今　長野の一部地域の“伝統の味”　原料は日本海でとれる海藻　消費量・収穫量は減少傾向(NBS長野放送) #Yahooニュース news.yahoo.co.jp/articles/387ad…

久しぶりにえご。わさび漬けとマヨネーズ混ぜたやつ。実際この4倍くらい食べた。

8/14 えご作り エゴノリ20g 水440cc 酒20cc (計460cc エゴの23倍、このエゴの場合は20倍で良かった) 今回は越後えご保存会のレシピを参考にした。

糸魚川のみどり店さんで前に買った「えご草」で。30gに水を750ml。大量のえご☺️食べ放題❗幸せ。弁当にも持っていきました。 #えご　#えご草　#郷土料理

新潟の飯は美味いし えごも美味い えご食え

男鹿の「えご」を解体するマタギ。 えごとは海藻「エゴ草」を煮溶かし、固めて作る伝統食。 寒天みたいな食感。スライスして酢味噌をかけて食べましょう！ 阿仁マタギガチャ曰く、 秋田県以外にも日本海側の地域や長野県でも食べるらしいよ！とのこと。

えごと、カニカマとオクラに、ポン酢ベースのドレッシングをかけて食べた。えごを普段使いするとき、カニカマは心強い味方。

藻類キティ32種の中にエゴノリ、せめて紅藻一つは入っていてほしいが、どうなのか？